Pollo con i peperoni alla romana

Pollo con i peperoni alla romana

Ingredienti

  • Un pollo intero oppure 8 fusi e 4 ali
  • 2 Peperoni rossi
  • 2 Peperoni gialli
  • 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
  • Due spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe o peperoncino
  • Mezzo bicchiere di Vino Bianco
Dosi per:
4
Tempo:
1 ora e mezza
Costo:
Basso

Ecco una ricetta che sa di estate piena, il pollo con i peperoni! Deve essere preparato il giorno prima, possibilmente, perchè si insaporisce ed è decisamente più buono!! Ed è un classico del ferragosto romano!

Ecco il procedimento per il pollo con i peperoni

  • Tagliamo a listarelle i peperoni.
  • Mettiamo in una padella ampia e possibilmente con i bordi alti,  abbondante olio e poi aggiungiamo due spicchi  d’aglio tagliati a metà e peperoncino.
  • Quando l’aglio soffrigge aggiungiamo il pollo tagliato a pezzi, o le ali ed i fusi, e facciamo rosolare la pelle del pollo, deve diventare dorata ma non deve bruciacchiarsi
  • Quando è ben rosolata aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Facciamo evaporare il vino a fiamma alta.
  • Togliamo il pollo e mettiamolo da parte e aggiungiamo i peperoni tagliati a listarelle
  • Aggiungiamo la passata e il concentrato di pomodoro, facendolo diluire nel sughetto rimasto nella pentola, e facciamoli cuocere per una decina di minuti
  • Trascorsi i 10 minuti mettiamo nuovamente il pollo in padella con i peperoni, regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio con il coperchio girando spesso.
  • Facciamolo insaporire a fuoco basso per altri 20 minuti e comunque finchè non si asciuga il pomodoro e i peperoni ed il pollo non siano diventati morbidi.
  • Lasciamo riposare almeno 10 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITTO E ….BUON FERRAGOSTO!!!Pollo con i peperoni

 

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