Il bicarbonato nei dolci aiuta il processo della lievitazione. Ma non da solo!

Infatti non dobbiamo fare confusione e pensare che il bicarbonato nei dolci basti per far attivare la lievitazione.

E’ una questione chimica: il bicarbonato di sodio è un sale di sodio dell’acido carbonico.  (Fonte: Wikipedia)
La capacità di reagire con gli acidi fa sì che unito ad altre sostanze acide come aceto, succo di limone, panna acida, riesca a produrre anidride carbonica, che contribuisce a gonfiare i nostri dolci, ottenendo così una consistenza soffice.

Vale la stessa regola di tutte le ricette dolci:

bisogna setacciarlo prima di unirlo agl altri ingredienti, per evitare la formazione di fastidiosi grumi.

Va bene in tutte le preparazioni?

Se stiamo preparando dolci come i biscotti o la pasta frolla, allora ne dovremo aggiungere solo pochi grammi: basterà la punta di un cucchiaino per donare fragranza ai nostri dolcetti.