Attenzione!
Questo articolo è in fase di revisione.Alcune sezioni potrebbero essere incomplete o mancanti (ad esempio gli ingredienti).
Il brodo vegetale casalingo è un valido e ottimo sostituto a quello commerciale che spesso è realizzato con l’aggiunta di conservanti, addensanti e aromi chimici.
Il brodo vegetale casalingo è semplice da preparare, e possiamo scegliere gli ingredienti che più ci piacciono, variando dosi e verdure a seconda dei nostri gusti personali, ma essendo sicuri che quello che stiamo mangiando è assolutamente naturale.
Un’altra caratteristica che vi piacerà di questo brodo vegetale casalingo è questa: è molto economico.Ingredienti
Ecco le fasi della preparazione del brodo vegetale casalingo:
- Tritiamo tutti gli ingredienti vegetali, comprese le erbe aromatiche; va bene anche un minipimer, l’importante è non farle troppo tritate.
- Adesso mettiamole in una casseruola con 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e il sale grosso. Copriamo e lasciamo cuocere per un’ora e mezza.
- A metà cottura il sale sarà quasi completamente sciolto, quindi giriamo bene.
- Verso la fine della cottura controlliamo che non si sia asciugato troppo, altrimenti dovremo spegnere il fuoco.
- Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione, creando così una cremina, e se dovesse rilasciare un pò di acqua rimettiamo sul fuoco e facciamo asciugare.
- Adesso possiamo riporre il nostro ottimo brodo vegetale casalingo in un barattolo di vetro sterilizzato chiuso e quando sarà freddo potrà andare in frigorifero o in freezer ed essere utilizzato all’occorrenza.
- Un cucchiaio di questo brodo equivale ad un dado classico di brodo vegetale industriale.
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Consigli
Si conserva in frigorifero per 3 mesi o in freezer per 6 mesi; se ne può prendere un cucchiaio direttamente dal freezer perchè il sale manterrà morbida la sua consistenza.
Possiamo utilizzare il nostro brodo vegetale casalingo:
- sciolto in 500 ml di acqua calda, da aggiungere alle preparazioni che richiedono l’uso di brodo vegetale;
- come base insieme all’olio, per cuocere pesce o carne;
- in aggiunta a sughi, polpette, polpettone, per contribuire al loro aroma
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