Fesa di vitello
La fesa di vitello è il taglio di carne che si trova nella parte interna della coscia del vitello, ricoperto da un sottile strato di grasso e di colore rosa pallido.
Nella seguente immagine la fesa è rappresentata dal numero 7
E’ un taglio molto pregiato, infatti la carne è molto tenera, magra e presenta fibre corte.
Come cucinare la fesa di vitello
La fesa si presta benissimo per:
• Arrosti di vitello tenerissimi
• Involtini farciti
• Fettine leggere in padella
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