Pasta e fagioli misti: ricetta cremosa con borlotti e cannellini - cucinareblog.it

Pasta e fagioli misti: la ricetta cremosa con borlotti e cannellini

La pasta e fagioli misti è un grande classico della cucina italiana: rustica, cremosa e ricca di sapore. In questa versione ti spiego come prepararla con un mix di fagioli borlotti e fagioli cannellini, per un piatto ancora più completo e avvolgente. Il risultato è un comfort food perfetto, da gustare anche tiepido, ideale in ogni stagione.

Ti consiglio di usare fagioli freschi se li trovi al mercato: borlotti e cannellini insieme rendono la zuppa più densa e saporita. La pasta e fagioli misti è facile da realizzare, richiede pochi ingredienti e diventa ancora più gustosa se lasciata riposare qualche minuto prima di servirla.

  • Porzioni Porzioni 4 persone
  • Tempo Tempo 50 minuti
  • Difficoltà Difficoltà Facile
  • Costo Costo Basso

Ingredienti

  • 150 g di fagioli borlotti già lessati
  • 150 g di fagioli cannellini già lessati
  • 200 g di ditaloni rigati
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 100 g di guanciale (oppure pancetta dolce a dadini)
  • 6-8 pomodorini
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Rosmarino e salvia freschi
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente in un filo d’olio. Se si asciuga troppo, aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda per evitare che si attacchi alla pentola.
  2. Quando il soffritto è appassito, aggiungi il guanciale tagliato a striscioline sottili (o pancetta a dadini). Rosola per 2-3 minuti, finché il grasso diventa trasparente.
  3. Unisci i fagioli lessati. Falli insaporire per pochi minuti: non prolungare troppo la cottura per non farli indurire.
  4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un bicchiere di brodo, e copri con coperchio. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti.
  5. Versa la pasta direttamente nella pentola: la pasta e fagioli misti è più saporita se la pasta cuoce nel sugo. Dopo 10 minuti, aggiungi rosmarino e salvia.
  6. Regola di sale e continua la cottura finché la pasta è al dente. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto.

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Varianti gustose

  • Prova la pasta e fagioli misti con solo borlotti o solo cannellini, in base a ciò che hai.
  • Per un gusto più deciso, sostituisci il guanciale con salsiccia a pezzetti.

Pasta e fagioli misti, borlotti e cannellini, cremosa e rustica.

👩‍🍳 3 trucchi per una pasta e fagioli perfetta

  • Cuoci la pasta direttamente nella zuppa per una consistenza cremosa.
  • Usa borlotti e cannellini freschi per un gusto più autentico.
  • Lascia riposare la zuppa qualche minuto prima di servirla.
Pasta e fagioli misti servita in una ciotola rustica con rosmarino fresco

Un piatto fumante di pasta e fagioli con borlotti e cannellini: rustico, cremoso e irresistibile.

👩‍🍳 Consigli della cuoca

La pasta e fagioli misti è ancora più buona se servita tiepida con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.

🍷 Vino consigliato e conservazione

Accompagna la tua pasta e fagioli misti con un Chianti giovane o un Montepulciano. Si conserva in frigorifero per un giorno, riscaldandola con un cucchiaio di brodo.

📚 Approfondimenti

La pasta e fagioli misti nasce come piatto povero ma è diventato un simbolo della cucina casalinga italiana. Prova anche la zuppa di lenticchie classica per un’alternativa nutriente.
Grazie alla combinazione di legumi, pasta e guanciale, questa pasta e fagioli è un vero e proprio piatto unico della tradizione italiana, perfetto per i mesi più freschi.

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