Ecco 5 indizi, facilissimi da individuare, per capire se gli scampi sono veramente freschi oppure se il pescivendolo vuole fare il furbo:
- Odore: non deve essere forte o strano e soprattutto diffidate quando sentite un odore di ammoniaca;
- Carne: deve essere soda, mai molle;
- Occhi: lucidi, neri e gonfi, mai rinsecchiti o spenti;
- Testa: è la parte in cui si trova l’apparato digerente, non deve mai essere scura;
- Corpo: mai di colore verde.
Ricette con gli scampi:
Tonnarelli allo scoglio
Scampetti con gli spaghetti light
