1. Prepara l’impasto.
Versa in una ciotola farina, fecola e zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo a cubetti e sabbia il composto con la punta delle dita oppure usando la planetaria con frusta K.
Unisci ora l’uovo, la vanillina e un pizzico di sale, lavorando velocemente fino a ottenere un panetto morbido.
2. Riposo in frigo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e riponilo in frigorifero 30–40 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere biscotti compatti e dalla forma regolare.
3. Forma i ferri di cavallo.
Prendi un pezzetto di impasto, forma un rotolino lungo circa 8–10 cm e spesso 1,5 cm.
Piega delicatamente la striscia creando la classica forma a U. Ripeti fino a terminare l’impasto.
4. Cottura.
Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
Cuoci in forno statico a 180°C per 10–12 minuti: devono appena dorare sui bordi.
5. Raffreddamento.
Lascia raffreddare completamente i biscotti, diventano friabili solo una volta freddi.
6. Glassatura al cioccolato.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria (o microonde a impulsi da 20 sec). Immergi le due punte dei biscotti e adagiali su carta forno finché il cioccolato non si sarà asciugato. A me piace anche gustare il cioccolato sulla parte che fa la curva, ma puoi decidere tu come più ti piacciono.