Il cavolfiore con cipollotti al vapore è un piatto molto leggero, ideale per chi sta a dieta, ma risulta anche molto saporito!
Ho voluto cucinare il cavolfiore, noto per le sue proprità nutritive e benefiche, ma sinceramente di farlo lesso non mi andava proprio! Lo trovo veramente insipido e poi può provocare anche gonfiore.
🥦 Un contorno leggero e benefico
Il cavolfiore con cipollotti è un piatto semplice, ma ricco di proprietà benefiche. Il cavolfiore è un ortaggio prezioso per la salute: contiene vitamine del gruppo B, vitamina C, fibre e composti antiossidanti come i glucosinolati, utili per la depurazione dell’organismo. È un contorno ideale se segui un’alimentazione leggera o cerchi piatti detox che non rinunciano al gusto.
La presenza dei cipollotti freschi dona una nota dolce e aromatica, rendendo il piatto più interessante anche per chi non ama particolarmente il cavolfiore. Ottimo sia caldo che tiepido, si abbina perfettamente a secondi piatti di carne bianca o a formaggi freschi.
Allora facendo la spesa ho visto i cipollotti freschi (che mi fanno pensare all’estate, quanto sono buoni in insalata con pomodori e origano!!) e li ho abbinati al cavolfiore!
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Porzioni
Contorno per 4 persone
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Tempo
30 minuti
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Difficoltà
Facile
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Costo
Basso
Ingredienti
- Un cavolfiore
- 6 cipollotti freschi
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Procedimento
- Tagliamo il cavolfiore riducendolo in cimette, eliminando il gambo duro.
- Sciacquiamolo e mettiamolo a cuocere a vapore per massimo 25 minuti; deve cuocersi ma rimanere duro, non deve diventare molliccio e spappolarsi!
- Passiamolo poi in una padella in cui si metterà un pò di acqua (ancora molto calda) prelevata dalla pentola in cui è stato precedentemente cotto a vapore.
- Aggiungiamo quindi i cipollotti tagliati a fettine sottili.
- Facciamo cuocere coperto a fuoco medio per altri 15 minuti.
- Al termine, quando ormai l’acqua di cottura sarà evaporata, mettiamolo sul piatto, aggiungiamo olio e sale a piacimento.Il cavolfiore sarà ancora duretto ma cotto, avrà assorbito in modo delicato il sapore dei cipollotti e sarà leggerissimo, sia da digerire che come calorie!! Se avanza, il giorno dopo è ancora più buono!
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- Per un gusto più deciso, puoi aggiungere una spolverata di paprika affumicata o del curry dolce.
- Se avanza, il cavolfiore può diventare il ripieno perfetto per una torta salata svuota-frigo.
- Puoi sostituire i cipollotti con scalogno o porro per variare il sapore.
🍷 Vino consigliato e conservazione
🍷 Vino consigliato: con questo piatto delicato si sposa bene un Vermentino fresco e leggermente fruttato, oppure un Frascati Superiore DOCG, che ne esalta le note vegetali senza coprirle.
📦 Conservazione: il cavolfiore con cipollotti si conserva in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, meglio se in vetro. Si può riscaldare in padella o al microonde, aggiungendo un filo d’olio per ravvivarne il sapore.
❓ Domande frequenti
Posso usare il cavolfiore surgelato?
Sì, ma ti consiglio di cuocerlo al vapore per mantenerlo più compatto e saporito.
Posso aggiungere aglio?
Certo! Uno spicchio d’aglio in camicia in cottura darà una marcia in più senza coprire i sapori.
È adatto alla dieta vegetariana?
Sì, è un contorno 100% vegetale, adatto a vegetariani e vegani.
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