Cipolle Borettane in Padella all’Agrodolce (Perfette anche nei Panini!)
Le cipolle borettane sono piccole, tonde e incredibilmente dolci. Usate da generazioni in Emilia-Romagna, sono perfette per ricette agrodolci. In questa versione in padella, non serve accendere il forno e bastano pochi ingredienti per portare in tavola un contorno da veri intenditori. Ideali per accompagnare carni arrosto, formaggi stagionati o da infilare in un panino gourmet!
Dolci, profumate, leggermente caramellate: queste cipolle borettane in padella sono un piccolo capolavoro casalingo. Si fanno in 20 minuti e sono buonissime sia calde che fredde. Il segreto? Aceto balsamico e zucchero di canna. Panino con roast-beef? Eccole. Arrosto della domenica? Ci stanno benissimo.
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Porzioni
4 persone
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Tempo
20 minuti
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Difficoltà
Facile
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Costo
Basso
Ingredienti
- 400 g di cipolle borettane già sbucciate
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento
1. Se le cipolle non sono già pulite, sbucciale con delicatezza (puoi sbollentarle per 1 minuto per facilitare l’operazione). 2. In una padella antiaderente, scalda l’olio a fuoco medio e aggiungi le cipolle. 3. Falle rosolare 3-4 minuti, mescolando ogni tanto. 4. Aggiungi lo zucchero di canna e lascia caramellare per un paio di minuti. 5. Sfuma con l’aceto balsamico e mescola bene. 6. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti a fuoco dolce. 7. Togli il coperchio e lascia evaporare fino a ottenere una glassa densa. 8. Regola di sale e… resisti alla tentazione di mangiarle tutte direttamente dalla padella!
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Cipolle borettane cotte in padella con aceto balsamico e zucchero di canna: perfette sia calde che fredde
Varianti e Consigli
👩🍳 Prova le cipolle borettane in padella nei panini con arrosto freddo o formaggi stagionati: sono la ciliegina agrodolce che cambia tutto. ❄️ Si conservano in frigo per 3 giorni in un barattolo chiuso. 💡 Vuoi un gusto più delicato? Usa aceto di mele al posto del balsamico!
Cipolle borettane in agrodolce conservate in barattolo, pronte per panini e antipasti
Una volta provate, le cipolle borettane in padella diventeranno un must nella tua cucina. Puoi prepararne in abbondanza e conservarle in frigo: saranno ancora più buone il giorno dopo. Perfette per buffet, aperitivi rustici o come ingrediente segreto nei tuoi panini più saporiti.
👩🏻🍳 Consigli della cuoca
Se ti avanzano, non buttarle! Frulla le cipolle borettane con un cucchiaino di senape e un filo d’olio per ottenere una crema agrodolce perfetta da spalmare nei panini o da servire con formaggi. Oppure tagliale a metà e usale come topping su una focaccia rustica o una pizza bianca fatta in casa.
Vuoi un’idea in più? Servile come antipasto, insieme a una focaccia croccante o bruschette rustiche. Sono buone sia calde che fredde, quindi perfette anche da portare a un picnic o in ufficio come contorno già pronto. Con un sapore così avvolgente, non ne farai più a meno!
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Accompagna le cipolle borettane in padella con una birra ambrata o una IPA dal retrogusto caramellato: l’abbinamento dolce-amaro è perfetto. Si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico di vetro. Il giorno dopo sono ancora più buone: il sapore si intensifica!
📚 Approfondimenti
Le cipolle borettane prendono il nome da Boretto, un piccolo comune della provincia di Reggio Emilia. Sono una varietà protetta e vengono raccolte a mano tra luglio e agosto. La loro dolcezza naturale le rende ideali per conserve, sottaceti e preparazioni in agrodolce tipiche della tradizione contadina emiliana.
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