Torta di compleanno a strati: il dolce perfetto per ogni festa
Preparare una torta di compleanno a strati fatta in casa è stata la mia sfida per anni! Non sono mai stata ferrata in pasticceria e, per restare in tema, ho fatto più pasticci che torte… ma con pazienza e tanti esperimenti, ce l’ho fatta! In questo articolo ti spiego come realizzarla passo passo, con base pan di Spagna, crema, panna e fragole: il classico intramontabile che conquista grandi e piccini.
Puoi anche aggiungere gocce di cioccolato o personalizzare il ripieno con le tue farciture preferite. Se vuoi approfondire come fare un pan di Spagna soffice e perfetto, ti consiglio questo tutorial passo passo sul blog.
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Porzioni
20 persone
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Tempo
90 minuti
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Difficoltà
Media
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Costo
Medio
Ingredienti per il pan di Spagna
- 4 uova a temperatura ambiente (260 g)
- 260 g di zucchero
- 260 g di farina 0
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g), setacciato
- 50 g di acqua
- 1 pizzico di sale
- Burro q.b. per la teglia
- Per la farcitura
- 300 g di fragole (oppure gocce di cioccolato)
- 500 g di panna fresca da montare
- 50 g di zucchero per la panna
- 500 g di latte intero
- 95 g di zucchero per la crema
- 2 uova (circa 60 g l’una)
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o scorza di limone
- Per la bagna
- Succo d’arancia q.b.
- 50 g di zucchero
Procedimento
- Prepara tutti gli ingredienti pesati. Fodera una tortiera da 26 cm con burro e carta forno. Preriscalda il forno a 180°C statico.
- Con il Bimby: inserisci uova, farina, zucchero nel boccale. Aziona 50 sec. vel. 5. Dopo 25 sec aggiungi l’acqua dal foro, a -10 sec aggiungi lievito e sale.
- Senza Bimby: monta uova e zucchero finché spumosi. Aggiungi la farina setacciata a pioggia, poi l’acqua e infine lievito e sale.
- Versa nella teglia e cuoci a 160°C per 30-40 min nel ripiano basso. Fai la prova stecchino e lascia raffreddare su gratella.
- Prepara la crema pasticcera e lasciala raffreddare completamente.
- Monta la panna con fruste fredde: panna + zucchero. Riponi in frigo.
- Taglia le fragole a pezzetti. Taglia il pan di Spagna in 3 dischi uguali, eliminando croste superiore, inferiore e laterali.
- Prepara la bagna con succo d’arancia e zucchero. Usa un pennello per bagnare bene entrambi i lati di ogni disco.
- Inizia con il primo disco su un vassoio. Bagna bene, poi spalma crema, fragole e panna. Ripeti per il secondo strato.
- Completa con l’ultimo disco, bagnalo e compatta la torta con pellicola. Lascia riposare in frigo 24 ore.
- Il giorno dopo decora con ostia per torte e ciuffi di panna montata usando una sac à poche. Conserva in frigo fino al momento di servire.
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- Puoi sostituire le fragole con banane o frutti di bosco.
- Per un gusto più deciso prova panna e Nutella o mascarpone.
🎂 Trucchi per una torta di compleanno a strati perfetta
- Taglia i dischi solo a torta completamente raffreddata.
- Bagna bene ogni disco per evitare che resti asciutta.
- Fai riposare in frigo: aiuta a compattare e rende il taglio più netto.
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🧊 Conservazione
Si conserva in frigo per 2 giorni avvolta da pellicola. Puoi congelare il pan di Spagna per 40 giorni: scongelalo in frigo, non a temperatura ambiente.
📚 Approfondimenti
La torta di compleanno a strati è un classico della pasticceria casalinga, ma con qualche accorgimento puoi ottenere un risultato professionale. Il riposo in frigorifero, la bagna equilibrata e la scelta delle farciture faranno la differenza!
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