Fusilli peperoni e speck: la ricetta saporita che profuma di montagna

Ogni volta che torno dalle vacanze sulle Dolomiti, ho l’abitudine di portarmi dello speck artigianale, che adoro! Oltre alle lasagne, mi piace usarlo anche nella pasta, spesso abbinato alla menta… ma oggi vi propongo qualcosa di più semplice e rustico:

Fusilli peperoni e speck

La ricetta è semplicissima ma molto saporita. L’unico “difetto”? Non è proprio rapidissima, perché i peperoni hanno bisogno di un po’ di tempo per cuocersi bene e diventare dolci e teneri.

🍝 Procedimento

1. Procuratevi due peperoni freschi (uno rosso e uno giallo). Lavateli bene e tagliateli a listarelle sottili.
2. Per renderli più digeribili, eliminate tutti i semi interni e le venature bianche.
3. Tagliate lo speck a listarelle e mettetelo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungete anche i peperoni, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, mescolando spesso. **Non aggiungete sale**, lo farete solo alla fine se serve (lo speck è già molto saporito!).
5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessate i fusilli.
6. Se i peperoni sono ancora un po’ indietro, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, coprite e alzate la fiamma: accelererà il processo.
7. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e mantecate bene.
8. Servite con una spolverata di parmigiano. Ottimi anche il giorno dopo!