Prepariamo la frolla sbriciolata

1. 1. Accendiamo il forno a 180 gradi statico, che inizierà a scaldarsi, e prendiamo il nostro robot con le lame, che può essere per esempio il minipimer o il Bimby, e inseriamo la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito vanigliato e il burro che deve essere molto freddo, quindi tiratelo fuori dal frigo all’ultimo momento. Io setaccio sempre il lievito per i dolci, per evitare che venga incorporato in modo non uniforme
   2. Frulliamo per pochi secondi (con il Bimby 8 secondi vel. 5)
   3. Aggiunigamo l’uovo e il tuorlo e frulliamo ancora(con il Bimby 10 secondi vel. 5). Smuovere bene soprattutto il fondo e frullare ancora pochi secondi, fino a quando si otterranno grosse briciole.
   4. Mettere le briciole in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere in frigo per farle indurire un pò.

Procediamo a preparare il ripieno

1. Sbucciamo le mele, senza buccia devono pesare 250 grammi, e riduciamole a cubetti di circa 1 cm; uniamo il succo di mezzo limone, senza esagerare altrimenti diventeranno amare, lo zucchero di canna, la cannella, lamarmellata di arance, i gherigli di noci un pò sminuzzati e l’uvetta. Amlgamiamo con cura.
2. Ora imburriamo e infariniamo uno stampo per torta da 24 cm a cerniera apribile e mettiamo sul fondo circa metà impasto della frolla, livellando bene.
3. Uniamo la farcia cercando di lasciare un centimetro dalla circonferenza esterna dello stampo in modo da lasciare lo spazio per la frolla con cui andremo ad ultimare la preparazione.
4. Ricopriamo con la frola rimasta, livelliamo e spolverizziamo in superficie con lo zucchero di canna per far brunire la superficie della sbriciolata.
5. Mettiamo la torta in forno già caldo e cuociamo la sbriciolata in forno statico nel ripiano più basso a 175° per circa 45 minuti. Controllare comunque la superficie, se non si è scurita abbastanza, al termine dei 45 minuti, posizionarla nel ripiano a metà ed aumentare la temperatura a 190 gradi. Quando sarà cotta dovrà avere un aspetto brunito