I fusilli cremosi con stracchino e peperoni sono velocissimi da preparare e molto appetitosi, inoltre sono ottimi anche per chi è a dieta perché sono a base di ingredienti magri.
I peperoni devono essere già cotti prima di preparare la pasta; se volete ridurre le calorie però vi consiglio di cuocere i peperoni alla griglia e poi di condirli con un filo di olio extra vergine di oliva e con il sale.
Se invece volete renderli più gustosi allora seguite la ricetta dei peperoni in padella per cuocerli.
Come formato di pasta io ho scelto i fusilli corti bucati, che sono un tipo di pasta di origine campana, e “devono la loro particolare forma a spirale alla antica tradizione di attorcigliare, con un gesto rapidissimo e mani esperte, uno spaghetto intorno ad un ferro da calza” (Fonte De Cecco).
Mi piacciono molto perché sono consistenti e morbidi, e questo sugo cremoso li ricopre bene. Se vuoi puoi leggere anche quest’altra ricetta che ho realizzato utilizzando i fusilli corti bucati: Fusilli corti bucati con zucchine e uova strapazzate.
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Porzioni
2 porzioni
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Tempo
20 minuti
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Difficoltà
Facile
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Costo
Basso
Ingredienti
- 2 peperoni rossi già cotti
- 250 grammi di stracchino allo yogurt
- 180 grammi di fusilli corti bucati.
Procedimento
- Prendiamo 80 grammi di stracchino allo yogurt e 2 cucchiai di peperoni tagliuzzati e frulliamoli con il frullatore ad immersione.
- Sminuzziamo i peperoni rimasti e scaldiamoli per 30 secondi in un tegame con il resto dello stracchino.
- Cuociamo i fusilli corti bucati al dente e scoliamoli, poi aggiungiamoli nel tegame insieme al frullato di peperoni e stracchino. Con il fuoco spento mescoliamo per bene all’interno del tegame, fino a quando lo stracchino avrà iniziato a sciogliersi e si sarà ben amalgamato ai fusilli. Fate attenzione a non scaldare eccessivamente il sugo altrimenti diventerà troppo colloso, lo stracchino deve solo iniziare a sciogliersi, poi proseguirà con il calore della pasta anche dopo che avremo preparato i piatti.
- Adesso possiamo i servire i nostri fusilli cremosi con stracchino e peperoni.
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👩🍳 Consigli della cuoca
- Puoi cuocere i peperoni alla griglia per un risultato più leggero e digeribile, perfetto se sei a dieta.
- Se hai poco tempo, usa peperoni già arrostiti o grigliati dal banco gastronomia.
- Evita di scaldare troppo lo stracchino per non ottenere una crema troppo collosa: basta solo che si ammorbidisca.
- Per un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di paprika dolce o una punta di peperoncino ai
fusilli cremosi
.
🍷 Vino consigliato e conservazione
- Vino consigliato: Un Vermentino giovane o un Falanghina fresco si abbina perfettamente alla cremosità dello stracchino e alla dolcezza dei peperoni.
- Alternativa: Se preferisci un rosato, prova un Cerasuolo d’Abruzzo servito fresco.
- Conservazione: La pasta con stracchino e peperoni va consumata appena fatta. Tuttavia puoi conservarla in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Non si consiglia il congelamento.
❓ Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto dello stracchino?
Sì, puoi usare robiola o crescenza. Se vuoi una versione più light, prova con ricotta magra.
I peperoni devono essere già cotti?
Sì, per questa ricetta i peperoni devono essere cotti prima. Puoi arrostirli, grigliarli o cuocerli in padella.
Questa pasta si può preparare in anticipo?
Puoi cuocere i peperoni e preparare il frullato in anticipo, ma ti consiglio di unire tutto alla pasta solo al momento di servire.
È adatta a chi è a dieta?
Sì! Gli ingredienti sono leggeri e il sugo non contiene né burro né panna. Ottima per chi segue un’alimentazione equilibrata.
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