I fusilli cremosi con stracchino e peperoni sono velocissimi da preparare e molto appetitosi, inoltre sono ottimi anche per chi è a dieta perché sono a base di ingredienti magri.

I peperoni devono essere già cotti prima di preparare la pasta; se volete ridurre le calorie però vi consiglio di cuocere i peperoni alla griglia e poi di condirli con un filo di olio extra vergine di oliva e con il sale.

Se invece volete renderli più gustosi allora seguite la ricetta dei peperoni in padella per cuocerli.

Come formato di pasta io ho scelto i fusilli corti bucati, che sono un tipo di pasta di origine campana, e “devono la loro particolare forma a spirale alla antica tradizione di attorcigliare, con un gesto rapidissimo e mani esperte, uno spaghetto intorno ad un ferro da calza” (Fonte De Cecco).

Mi piacciono molto perché sono consistenti e morbidi, e questo sugo cremoso li ricopre bene. Se vuoi puoi leggere anche quest’altra ricetta che ho realizzato utilizzando i fusilli corti bucati: Fusilli corti bucati con zucchine e uova strapazzate.

🍷 Vino consigliato e conservazione

• Vino consigliato: Un Vermentino giovane o un Falanghina fresco si abbina perfettamente alla cremosità dello stracchino e alla dolcezza dei peperoni.
• Alternativa: Se preferisci un rosato, prova un Cerasuolo d’Abruzzo servito fresco.
• Conservazione: La pasta con stracchino e peperoni va consumata appena fatta. Tuttavia puoi conservarla in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Non si consiglia il congelamento.