I fusilli cremosi con stracchino e peperoni sono velocissimi da preparare e molto appetitosi, inoltre sono ottimi anche per chi è a dieta perché sono a base di ingredienti magri.
I peperoni devono essere già cotti prima di preparare la pasta; se volete ridurre le calorie però vi consiglio di cuocere i peperoni alla griglia e poi di condirli con un filo di olio extra vergine di oliva e con il sale.
Se invece volete renderli più gustosi allora seguite la ricetta dei peperoni in padella per cuocerli.
Come formato di pasta io ho scelto i fusilli corti bucati, che sono un tipo di pasta di origine campana, e “devono la loro particolare forma a spirale alla antica tradizione di attorcigliare, con un gesto rapidissimo e mani esperte, uno spaghetto intorno ad un ferro da calza” 
(Fonte De Cecco).
Mi piacciono molto perché sono consistenti e morbidi, e questo sugo cremoso li ricopre bene. Se vuoi puoi leggere anche quest’altra ricetta che ho realizzato utilizzando i fusilli corti bucati: Fusilli corti bucati con zucchine e uova strapazzate.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi già cotti
- 250 grammi di stracchino allo yogurt
- 180 grammi di fusilli corti bucati.
Procedimento
- Prendiamo 80 grammi di stracchino allo yogurt e 2 cucchiai di peperoni tagliuzzati e frulliamoli con il frullatore ad immersione.
- Sminuzziamo i peperoni rimasti e scaldiamoli per 30 secondi in un tegame con il resto dello stracchino.
- Cuociamo i fusilli corti bucati al dente e scoliamoli, poi aggiungiamoli nel tegame insieme al frullato di peperoni e stracchino. Con il fuoco spento mescoliamo per bene all’interno del tegame, fino a quando lo stracchino avrà iniziato a sciogliersi e si sarà ben amalgamato ai fusilli. Fate attenzione a non scaldare eccessivamente il sugo altrimenti diventerà troppo colloso, lo stracchino deve solo iniziare a sciogliersi, poi proseguirà con il calore della pasta anche dopo che avremo preparato i piatti.
- Adesso possiamo i servire i nostri fusilli cremosi con stracchino e peperoni.
