🥣 Hummus veloce con mezzo barattolo di ceci e senza tahina
Ricetta furba e antispreco, pronta in 5 minuti
La ricetta hummus senza tahina è perfetta quando apri un barattolo di legumi e te ne avanza metà:
in 5 minuti trasformi i ceci in una crema morbida, saporita e sana, ottima come antipasto,
salsa per verdure, farcitura per panini o salvacena last-minute.
Qui trovi la versione con Bimby e la versione senza Bimby, con trucchi furbi antispreco per tutti i gusti.
Hummus cremoso e leggero, senza tahina: pronto in 5 minuti, perfetto come idea antispreco.
-
Porzioni
2-3 porzioni
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Tempo
5 minuti
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Difficoltà
Facile
-
Costo
Basso
Ingredienti
Ingredienti
- – 130 g di ceci in barattolo scolati
- – 1 cucchiaio raso di semi di sesamo + 1 cucchiaio di olio evo (sostituiscono la tahina)
- – 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo; per gusto più delicato usa 1/2 spicchio o ometti)
- – 20 g di olio extravergine di oliva
- – Succo di 1/2 limone
- – 20–30 g di acqua fredda (regola la consistenza)
- – un pizzico di pepe di Cayenna
- – un cucchiaino di Paprika dolce
- – Sale q.b.
- – cumino in polvere (facoltativo, per aromatizzare)
Preparazione con Bimby
Procedimento
1. Metti i semi di sesamo nel boccale e tostali **6 min./120°C/antiorario/vel. 1** senza olio. .
2. Aggiungi 1 cucchiaio di olio evo e trita **20 sec./vel. 10** (otterrai una crema simile alla tahina).
3. Unisci ceci scolati, aglio se ti piace, succo di limone, un pizzico di pepe di Cayenna, un cucchiaino di paprika dolce e un pizzico di sale; frulla **30 sec./vel. 6**.
4. Versa 20 g di acqua fredda e frulla **30 sec/vel 7**. Se lo vuoi più cremoso, aggiungi poca acqua alla volta e continua a frullare.
5. Assaggia e regola con sale, limone o spezie (paprika/cumino).
6. Servi in una ciotolina con un filo d’olio, una spolverata di paprika o semi di sesamo.
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Preparazione senza Bimby
Metti in un bicchiere alto i ceci scolati, i semi di sesamo già tostati con l’olio, il limone, l’aglio se ti piace, il pepe di cayenna, la paaprika dolce e il sale.
Frulla con un mixer a immersione aggiungendo l’acqua fredda poco per volta, fino a consistenza cremosa.
Assaggia e regola di sale, limone o spezie.
🍷 Vino consigliato e conservazione
Si abbina bene un bianco fresco (es. Vermentino) oppure tè alla menta.
Conserva l’hummus in frigo fino a 2 giorni in contenitore chiuso, con un velo d’olio a contatto.
Varianti furbe
- Piccante: aggiungi peperoncino o harissa.
- Verde: frulla con prezzemolo o spinacino.
- Affumicato: un pizzico di paprika affumicata.
- Ultra-cremoso: aumenta leggermente l’olio o l’acqua fredda.
📚 Approfondimenti
L’hummus è una crema mediorientale di ceci e sesamo. Qui lo prepariamo senza tahina,
così non serve un ingrediente extra: i semi tostati con l’olio ne ricreano il gusto.
Un trucco furbo per una ricetta più leggera e accessibile a tutti.
Consigli della cuoca
- Consistenza: l’acqua va aggiunta fredda e a filo; fermati appena diventa vellutato.
- Servizio: perfetto con verdure crude, pane pita o crostini di pane raffermo tostati.
- Antispreco: se avanza, usalo come base per condire una pasta veloce diluendolo con acqua di cottura.
❓ FAQ
Posso usare ceci secchi cotti in casa?
Sì: pesane circa 130 g già scolati. Se risultano asciutti, aggiungi più acqua fredda.
Si può congelare?
Meglio di no: la consistenza si rovina. Preparalo fresco, tanto è velocissimo. Se proprio non riesci aconsumarlo allora congelalo, mettilo in una bustina cuki per il freezer nelle dosi che ti seervono in modo da scongelare all’occorrenza solo quanto sarà necessario. In questo modo non andrà sprecato.
Devo tostare i semi di sesamo?
Sì, i semi di sesamo crudi hanno un gusto più amarognolo e piatto, mentre con la tostatura (2–3 minuti in padella a fuoco medio, mescolando) succedono due cose:
- Perdono l’amaro → la tostatura “arrotonda” il gusto e sviluppa note più calde e nocciolate.
- Sprigionano oli essenziali → il sesamo rilascia aroma e profumo molto più intensi.
👉 Quindi se non li tosti, l’hummus potrebbe risultare più amaro e “slegato” nel gusto.
La tostatura è un piccolo step, ma fa davvero la differenza ✨.
♻️ Idee antispreco con i ceci
Oltre all’hummus, puoi riutilizzare i ceci avanzati in tanti modi furbi:
insalata di ceci e tonno, pasta ceci e limone, oppure una vellutata cremosa.
Non buttare mai l’acqua dei ceci in barattolo (aquafaba): montata diventa base perfetta per dolci vegani.
Inoltre l’acqua faba, ovvero l’acqua di cottura dei ceci, è recentemente diventata un ingrediente molto ricercato per la cura dei capelli, specialmente quelli mossi e ricci, grazie alle sue proprietà modellanti, anti-crespo e condizionanti.Acqua faba per capelli
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Se vuoi provare un altro tipo di hummus ti consiglio l’hummus di fagioli borlotti servito con guanciale croccante
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