Un piatto giapponese elegante e divertente da preparare a casa: nigiri e hosomaki con salmone e tonno freschissimi.
Il sushi fatto in casa è una delle preparazioni più divertenti e conviviali da portare in tavola. Con pochi ingredienti freschi come salmone e tonno puoi creare nigiri e hosomaki perfetti, proprio come al ristorante giapponese. In questa ricetta ti spiego passo passo come cucinare il riso, condirlo e modellarlo per ottenere un sushi genuino, bello da vedere e delizioso da mangiare.
Preparare il sushi in casa è un’esperienza creativa e conviviale: perfetta per una cena tra amici o in famiglia.
Con pochi ingredienti di qualità e qualche trucco, potrai servire nigiri e maki dal gusto autentico!
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Porzioni
3 persone
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Tempo
60 minuti
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Difficoltà
Media
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Costo
Medio
1. Ingredienti per Sushi misto
Ingredienti
- 350 g riso per sushi
- 400 g salmone fresco abbattuto
- 100 g tonno fresco abbattuto
- 4 fogli alga nori
- 40 ml aceto di riso
- 20 g zucchero
- 5 g sale fino
- q.b. wasabi
- q.b. salsa di soia
- q.b. zenzero marinato (gari)
2. Utensili utili
- Hangiri o ciotola di legno per il riso (o ciotola capiente in vetro)
- Spatola di legno
- Tappetino di bambù (makisu) per arrotolare i maki
- Coltello affilato a lama lunga
- Pellicola trasparente
3. Procedimento
Procedimento
1. Cuocere il riso: Metti in una ciotola i **350 g di riso per sushi** e lavalo più volte sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida. Trasferiscilo in una pentola con **420 ml di acqua**. Copri con un coperchio e porta a bollore. Quando l’acqua bolle abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per circa 10 minuti senza mai sollevare il coperchio. Spegni il fuoco e lascia riposare per altri 10 minuti, sempre coperto, così i chicchi assorbiranno tutta l’acqua.
2. Condire il riso: Sciogli lo zucchero e il sale nell’aceto di riso leggermente scaldato. Versa il condimento sul riso cotto e mescola con movimenti delicati a taglio. Copri con un telo umido e lascia raffreddare.
3. Preparare il pesce: Taglia il salmone e il tonno a fettine sottili (per i nigiri) e a bastoncini (per gli hosomaki).
4. Nigiri: Bagna le mani con acqua e aceto, prendi una noce di riso, forma un cilindro compatto. Spalma un velo di wasabi, adagia sopra una fettina di salmone o tonno e compatta leggermente.
5. Hosomaki: Rivesti il makisu(stuoia in bambù) con un foglio di pellicola trasparente, adagia il foglio di alga nori sul makisu con il bordo ruvido rivolto verso l’alto, distribuisci uno strato sottile di riso, lasciando 1 cm libero in alto. Bagna leggermente la parte di alga che hai lasciato libera e metti un bastoncino di pesce al centro. Arrotola stretto aiutandoti col tappetino, facendo una leggera pressione con le dita lungo la stuoia, in modo da ottenere un rotolo uniforme. Metti in frigorifero avvolta bene nella pellicola trasparente. Quando è ben freddo taglia in 6 pezzi con coltello bagnato.
6. Servire: Disponi nigiri e maki su un piatto con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato a lato.
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Un piatto elegante con sushi misto fatto in casa: nigiri di salmone e tonno disposti accanto a hosomaki con alga nori e riso, serviti con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.
4. Consigli utili
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- Usa solo pesce abbattuto per sicurezza alimentare.
- Il coltello va sempre bagnato prima di tagliare i maki, così non si attacca.
- Prepara il sushi al momento e servilo subito per gustarlo al meglio.
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Un piatto elegante con sushi misto fatto in casa: nigiri di salmone e tonno disposti accanto a hosomaki con alga nori e riso, serviti con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.
5. Domande frequenti
Come preparare il sushi fatto in casa?
Con riso per sushi condito con aceto di riso, zucchero e sale, più pesce abbattuto e alga nori per i maki.
Qual è il miglior pesce per il sushi casalingo?
Salmone e tonno abbattuti sono i più facili da reperire e sempre apprezzati.
Quanti pezzi di sushi si ottengono con 350 g di riso?
Circa 24 pezzi tra nigiri e hosomaki, sufficienti per 3 persone.
Posso usare pesce crudo senza abbattimento?
No, il pesce deve essere messo in abbattitore almeno 24 ore, io lo lascio 48 ore per maggiore sicurezza. Non consiglio di usare il congelatore di casa perchè potrebbe non arrivare al centro del pesce. In alternativa puoi usare pesce affumicato o cotto.
Come faccio a non far appiccicare il riso alle mani?
Bagna le mani con acqua e qualche goccia di aceto di riso prima di lavorarlo.
Posso preparare il sushi in anticipo?
Meglio di no: il riso tende ad asciugarsi e il pesce a perdere freschezza. Puoi però preparare il riso condito qualche ora prima e conservarlo coperto.
👩🍳 Consigli della cuoca
- Per un tocco fusion, puoi arricchire i maki con avocado o cetriolo.
- Se non ami il wasabi, prova un velo di maionese piccante: sorprendente!
🍷 Vino consigliato e conservazione
- 📦 Il sushi va consumato subito, non si conserva a lungo.
- 🥂 Perfetto con un prosecco extra dry o con tè verde giapponese caldo.
♻️ Consiglio antispreco
Se ti avanza un po’ di riso per sushi, puoi trasformarlo il giorno dopo in polpettine di riso leggermente dorate in padella: un’idea golosa e zero sprechi!
Per il pesce invece, se non lo consumi subito meglio usarlo cotto (es. saltato in padella per un’insalata di riso o una pasta veloce).
Varianti e Consigli
Puoi sostituire il tonno con gamberi cotti o surimi, ottimi anche per chi non ama il crudo.
Se ami le ricette di pesce guarda anche questi spaghetti con mazzancolle e zucchine.
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