Gli spaghetti mazzancolle, calamari e zucchine sono un primo piatto gustoso, leggero e sano, a base di pesce fresco, con poche calorie, quindi perfetto anche per chi è a dieta.
E’ un piatto di facile preparazione, e per la sua riuscita dobbiamo procurarci ingredienti di ottima qualità, quindi procuratevi pesce molto fresco. Le mazzancolle vengono anche chiamate “Gamberi imperiali” per le striature marroni su di un fondo sabbia/verde.
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Porzioni
3 persone
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Tempo
30 minuti
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Difficoltà
Facile
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Costo
Medio
Ingredienti
- 300 grammi di spaghetti
- 150 grammi di mazzancolle fresche già pulite (circa 12 intere)
- 1 calamaro piccolo (circa 250 gr)
- 2 zucchine romanesche
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Procedimento
- Pulire le mazzancolle eliminando guscio, testa e filetto nero. Conservare le teste.
- Pulire il calamaro e tagliare la sacca a quadratini, i tentacoli a pezzetti.
- Tagliare le zucchine a listarelle.
- Preparare un brodetto facendo bollire le teste delle mazzancolle in acqua. Filtrare e tenere da parte.
- Scaldare l’olio con l’aglio in padella, aggiungere il pesce e cuocere 3 minuti. Rimuovere il pesce.
- Saltare le zucchine per 10 minuti nella stessa padella.
- Unire nuovamente il pesce, il brodetto filtrato e regolare di sale.
- Scolare gli spaghetti a metà cottura e terminarla in padella con il condimento, a fuoco alto.
- Servire subito dopo aver rimosso l’aglio.
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Scopri su AmazonConsigli per chi è a dieta
Se volete rendere il piatto più leggero potete cuocere le zucchine al vapore invece di farle saltare in padella, e potete far cuocere le mazzancolle con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua mettendo tutto insieme nella padella, senza soffriggere nulla.
Consiglio della cuoca
Per un tocco in più potete aggiungere una grattugiata di scorza di limone a fine cottura.
Consigli per chi è a dieta
Cuocete le zucchine al vapore e le mazzancolle con un solo cucchiaio d’olio e acqua. Niente soffritti, tutto gusto!
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