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La crostata con crema di ricotta al limone è un dolce profumato che si prepara con semplicità e rapidità, e vi consiglio di gustarla accompagnata da un the al bergamotto.
Come tempi ho indicato 5 minuti di preparazione in caso in cui abbiate già la frolla pronta, altrimenti occorrono altri 5 minuti per prepararla e 45 minuti per farla freddare in frigorifero. Potete trovare qui la ricetta per la preparazione della pasta frolla.
Le fasi della preparazione della crostata con crema di ricotta al limone:
- Prendiamo la ricotta e facciamola scolare dal liquido in eccesso, poi uniamo la scorza del limone, mi raccomando non trattato, e lo zucchero semolato. Mettiamo il tutto in una ciotola e amalgamiamo con cura.
- Aggiungiamo un cucchiaio di limoncello, il succo del limone e l’uovo e mescoliamo bene con una spatola.
- Uniamo infine la farina setacciata poco per volta a pioggia per evitare la formazione di grumi e continuiamo a mescolare. Se avete utilizzato un uovo fresco, assaggiatela, è una bontà!
- Adesso mettetela da parte e cuocete la frolla stesa in uno stampo circolare, in forno statico a 180 gradi per 20 minuti, in modo che la base si asciughi per bene; per la procedura neccessaria alla cottura in bianco cliccate qui. Se volete creare il classico disegno a losanghe sulla crostata, tenete da parte un pò di frolla per creare le strisce da mettere in superficie
- Una volta cotta la frolla, possiamo aggiungere la crema di ricotta al limone, e completare con le eventuali strisce che andranno a formare le losanghe.
- Rimettiamo in forno sempre statico a 180 gradi per altri 20 minuti, e poi, prima di gustarla, lasciamola freddare, per far compattare bene la crema. si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta da pellicola.
Varianti
Potete anche realizzarla senza le strisce di pasta frolla in superficie
