La minestra di bieta è una delle minestre che preferisco, perché è facile da preparare, è molto saporita ed è estremamente ricca di vitamine e sali minerali che vengono rilasciati durante la cottura.

Infatti con questo tipo di minestra non si perde nulla delle proprietà presenti nella verdura, a differenza di quando la bieta viene bollita separatamente. La cottura diretta in pentola consente di mantenere intatti i nutrienti, tra cui vitamina K, acido folico, calcio e ferro. Inoltre è un piatto depurativo, perfetto nei periodi in cui si desidera alleggerire l’alimentazione senza rinunciare al gusto.

Un altro vantaggio è che la minestra di bieta è ipocalorica, quindi ideale anche per chi è a dieta. Aggiungendo pasta, riso, legumi o qualche bocconcino di pollo, diventa a tutti gli effetti un piatto unico completo e saziante, adatto anche ai pasti principali di tutta la famiglia.

Dal punto di vista del gusto, la bieta ha un sapore erbaceo delicato che si sposa benissimo con la dolcezza del pomodoro. L’uso del concentrato aggiunge profondità al sugo, mentre l’aglio e l’olio extravergine d’oliva regalano un profumo irresistibile. Se desideri una versione più rustica e intensa, puoi optare per l’aggiunta di ceci già cotti, oppure, se ami le proteine animali, unire alla cottura dei bocconcini di pollo che assorbiranno tutti i sapori del brodo.

Questa ricetta si presta anche a variazioni stagionali: d’inverno è ottima con la pasta mista corta, mentre in estate si può gustare tiepida, con una spolverata di formaggio grattugiato o pane raffermo tostato.

Un altro consiglio utile riguarda la conservazione: se ne avanza, puoi conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla, meglio farlo in pentola a fuoco basso, aggiungendo un goccio d’acqua per evitare che si attacchi. In questo modo tornerà calda e gustosa come appena fatta.

Infine, se ti piace il tocco cremoso, puoi anche frullarne una parte con un mixer a immersione, per ottenere una consistenza vellutata e più omogenea, perfetta anche per i bambini o per chi ha difficoltà digestive.

Ti consiglio di provarla almeno una volta: è una ricetta povera solo negli ingredienti, ma ricchissima di benefici. Perfetta da gustare in ogni stagione!

 

 

Al termine della cottura della minestra di bieta possiamo aggiungere legumi già cotti, per esempio fagioli cannellini oppure ceci. E’ anche possibile unire dei bocconcini di pollo, che vanno inseriti nella minestra al momento della cottura della bieta.

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<h3>👩🏻‍🍳 Consigli della cuoca</h3>
La bieta fresca si riconosce dal colore acceso delle foglie e dalla consistenza soda delle coste. Non conservatela troppo a lungo in frigo: meglio acquistarla e cucinarla entro 24 ore. Se volete un gusto più deciso, potete usare un soffritto con cipolla al posto dell’aglio, o aggiungere erbe aromatiche come maggiorana o timo. Per rendere la minestra più corposa, aggiungete a fine cottura un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
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<h3>🍷 Vino consigliato e conservazione</h3>
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<li>Accompagnate la minestra  di bieta con un <strong>bianco fruttato</strong> come una Ribolla Gialla o un Vermentino giovane, ideali per esaltare la freschezza della bieta e il profumo del pomodoro.</li>
<li>La minestra di bieta si conserva in frigorifero per massimo <strong>2 giorni</strong> in un contenitore ermetico. Riscaldatela in pentola con un filo d’acqua per mantenere la cremosità.</li>
<li>Evitate di congelarla se avete aggiunto la pasta: tende a perdere consistenza. Se volete prepararla in anticipo, congelate solo la base di bieta e pomodoro.</li>
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<h3>📚 Approfondimenti</h3>
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La <strong>bieta</strong> (o bietola) è una delle verdure più antiche e apprezzate nella cucina mediterranea. Ricca di vitamina A, C, K e minerali come magnesio e ferro, è nota per le sue proprietà depurative e rimineralizzanti. Le sue origini si fanno risalire all’area mediterranea, dove veniva coltivata già nell’antichità per le sue virtù terapeutiche. In molte tradizioni contadine, la bieta era considerata un “medicinale verde” e veniva somministrata anche ai bambini per favorire la digestione. Oggi è uno degli ortaggi più versatili in cucina e può essere impiegata in zuppe, torte salate, frittate e primi piatti nutrienti, puoi approfondire qui le sue proprietà nutritive.

Se vuoi assaggiare un’alrta minestra di verdure prova la Minestra di verdure con riso.
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