Pollo alle prugne: la ricetta speziata ispirata alla cucina persiana

Il pollo alle prugne è un piatto agrodolce e profumato, arricchito dall’aroma di due spezie che amo profondamente: cannella e curcuma. Sono sapori lontani dalla tradizione italiana, ma se avete voglia di sperimentare una ricetta leggera e diversa dal solito, ve la consiglio con tutto il cuore.

L’idea mi è venuta leggendo una newsletter di un blog che mi piace moltissimo: La mia cucina persiana. Mi ricorda i piatti che mi cucinava una cara amica iraniana ai tempi dell’università. Erano sempre un po’ speziati, mai pesanti… e incredibilmente buoni!

Come primo esperimento ho deciso di provare il pollo alle prugne (khoresh alu), leggermente rivisitato rispetto alla ricetta originale.

🥘 Come preparare il pollo alle prugne

1. Tritate 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla. Metteteli in una padella con poco olio extravergine e 3 cucchiai di acqua. Coprite con coperchio e fate appassire a fuoco medio. Poi togliete il coperchio per far evaporare l’acqua. In questo modo non avrete un soffritto grasso. Aggiungete 1 cucchiaino raso di curcuma e fate insaporire per 2 minuti.
2. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a pezzi irregolari e rosolatelo in un’altra padella con un rametto di rosmarino. Quando diventa bianco, aggiungete mezzo cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Mescolate bene.
3. Togliete il rosmarino e trasferite il pollo nella padella del soffritto. Lasciate insaporire per 5 minuti, poi aggiungete l’altro mezzo cucchiaino di cannella e fate cuocere ancora 5 minuti.
4. Sciogliete 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d’acqua calda. Versatelo nella padella, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti con coperchio. Se il sughetto si asciuga troppo, aggiungete un mestolo di acqua bollente.
5. Aggiungete 8-10 prugne secche e continuate la cottura per altri 20 minuti. A fine cottura, una spolverata di pepe nero e aggiustate di sale.

🍚 Con cosa accompagnarlo?

Questo pollo è delizioso servito con il riso basmati con crosta allo zafferano, chiamato anche tadig nella cucina iraniana. Se volete provare la versione originale, la trovate qui. Ma tranquilli… presto vi proporrò anche la mia versione su CucinareBlog!