Oggi voglio proporvi una ricetta light a base di scampetti, perchè dopo gli stravizi di Pasqua e Pasquetta, la festa del 25 aprile e l’avvicinarsi del 1 maggio forse ci stiamo un pò appesantendo, io sicuramente!

Questa ricetta non prevede l’utilizzo di molti ingredienti, ma la cosa fondamentale è trovare scampetti freschissimi, perchè saranno loro a dare tutto il sapore al piatto, che in caso invece di crostacei poco saporiti saprà di un piatto condito con olio.

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Le fasi della preparazione degli spaghetti con scampetti:

• Sgusciamo 8 dei 10 scampetti, tagliamoli a pezzetti e teniamo le teste
• Faccciamo un brodetto mettendo le teste in un pentolino ricoperte d’acqua e facciamole bollire per 45 minuti.
• Mettiamo i due scampetti rimasti interi con 3 cucchiai di olio e con uno spicchio di aglio in padella e accendiamo il fuoco
• Facciamoli cuocere 3 minuti senza farli soffriggere, aggiungiamo poi gli altri scampetti che abbiamo tagliato a pezzetti e il sale e continuiamo a cuocere a fuoco basso finchè non diventano bianchi; devono cuocere poco, solo fino a quando cambiano colore diventando bianchi, serviranno non più di 2 minuti.
• Quando il brodetto sarà pronto lo filtreremo tenendone da parte un bicchierino da caffè e useremo l’altro per lessare gli spaghetti, se l’acqua non è abbastanza aggiungetene un pò calda.
• Scoliamo la pasta e condiamo con il sughetto di scampetti al quale andranno tolte le teste e l’aglio e andrà aggiunto il bicchierino di brodetto tenuto da parte; mantechiamo un minuto; se vi piace potete aggiungere un pò di prezzemolo fresco tagliato al momento.
• Aggiungiamo un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo su ogni piatto di portata.

Spaghetti con scampetti light

Varianti

• La ricetta prevede l’uso di scampetti ma nulla toglie che potete tranquillamente usare gli scampi, in questo caso invece di cinque a persona ne basteranno 3
• Per una versione meno light potete soffriggere gli scampetti in 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e seguire lo stesso procedimento, saltando al termine 2 minuti in padella gli spaghetti.